Pâtes au chorizo, poulet et fruits de mer

    Ce plat ressemble à une paëlla mais on utilise des pâtes plutôt que du riz.

    TartinesChampagne

    Québec, Canada
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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • une pincée de safran
    • 1 ½ tasse de vin blanc
    • huile d’olive
    • 1 lb de hauts de cuisses de poulet, sans peau et désossés, en gros morceaux
    • sel et poivre
    • 2 saucissons chorizo, en petits cubes
    • 400 g de capelli ou spaghettini, cassé en 3 morceaux
    • 1 gros oignon, haché
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 2 c. à thé de paprika
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 500 ml de tomates en boîtes, égouttées et broyées
    • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
    • 10-12 très petites palourdes (ou moules) bien nettoyées
    • 10-12 crevettes, déveinées et décortiquées
    • persil frais
    • quartiers de citron
    • Pour l'aïoli :
    • 5 gousses d’ail, hachées très petit
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 jaune d’œuf
    • 3/4 tasses d’huile (+/-)
    • sel et poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 40min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Préparer l'aïoli pour le service : Dans un robot, mélanger l’ail, le jus de citron et le jaune d’oeuf. Tout en mélangeant, ajouter tranquillement l’huile d’olive, quelques gouttes à la fois pour commencer, et en un mince filet par la suite jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
    2. Dans un bol, ajouter le safran au vin blanc; réserver.
    3. Dans une poêle à paella ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Assaisonner le poulet de sel et poivre. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver.
    4. En travaillant en petites portions, cuire le chorizo et les pâtes dans la poêle, à feu moyen-vif, en remuant jusqu’à ce que les pâtes commencent à brunir. Environ 3 minutes par portion.
    5. Ajouter l’oignon, l’ail, les épices et du sel, au goût. Cuire 3 minutes de plus. Incorporer les tomates broyées, le vin blanc et le safran ainsi que le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
    6. Enfouir les palourdes et les crevettes dans le mélange et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles ouvrent et que le liquide soit absorbé par les pâtes.
    7. Servir immédiatement saupoudré de persil frais, de quartiers de citron et de l’aïoli.

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    Tartines et Champagne

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