Soupe végétalienne aux pois cassés

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    3 heures 10 minutes

    Cette recette vous donnera une soupe aux pois cassés végétalienne et nourrissante. Son goût est encore meilleur lorsqu'elle est réchauffée.


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    Ingrédients
    Portions: 10 

    • 1 c. à soupe d'huile végétale
    • 1 oignon, haché
    • 1 feuille de laurier
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 2 tasses de pois cassés secs, jaunes ou verts
    • 1/2 tasse d'orge perlé
    • 1 1/2 c. à thé de sel
    • 7 1/2 tasses d'eau
    • 3 carottes, en petits morceaux
    • 3 branches de céleri, en petits morceaux
    • 3 pommes de terre, en dés
    • 1/2 tasse de persil frais, haché
    • 1/2 c. à thé de basilic séché
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1/2 c. à thé de poivre

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 3h  ›  Prêt en : 3h10min 

    1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l'oignon, la feuille de laurier et l'ail dans de l'huile, pendant 5 minutes., jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les pois cassés, l'orge, le sel et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
    2. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, le persil, le basilic, le thym et le poivre. Laisser mijoter encore 1 heure, jusqu'à ce que les pois et les légumes soient tendres.

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