Ropa vieja, à la mijoteuse

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    10 heures 30 minutes

    Ce plat mexicain de bœuf est cuit à la mijoteuse. Si vous suivez une diète faible en glucides, cette recette s’accompagne à merveille d’un faux riz à la lime, fait de chou-fleur.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d‘huile d’avocat
    • 2 lb de bifteck de haut de surlonge
    • 1 boîte (796 ml) de tomates grillées en dés
    • 1 tasse de bouillon de bœuf
    • 2 oignons, tranchés
    • 3 poivrons, en lanières
    • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
    • 2 c. à soupe d’ail haché
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • 1 c. à thé de sel
    • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10h15min  ›  Prêt en : 10h30min 

    1. Chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle; y saisir la viande, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans la mijoteuse et arroser avec les tomates en dés et le bouillon; garnir d’oignons et de poivrons.
    2. Fouetter la pâte de tomate avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin et le sel; verser sur la viande.
    3. Couvrir et cuire à puissance élevée (HIGH) pendant 1 heure. Réduire ensuite à puissance basse (LOW) et poursuivre la cuisson pendant 8 heures.
    4. Après 9 heures de cuisson, effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Ajouter la coriandre et mélanger.
    5. Couvrir et poursuivre la cuisson, à puissance basse (LOW), pendant 1 heure.

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