Soupe chinoise au bœuf et aux nouilles

    Soupe chinoise au bœuf et aux nouilles

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    Soupe chinoise au bœuf et aux nouilles

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    3h30min


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    À propos de cette recette: Cette soupe chinoise est préparée avec des nouilles faites maison, du boeuf et de savoureux assaisonnements. Elle prend un peu de temps à préparer mais en vaut amplement la peine!

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 kg d'épaule de bœuf, en cubes
    • 2 c. à soupe de grains de poivre du Sichuan
    • 2 pelures de mandarines, séchées
    • 4 feuilles de laurier
    • 2 gousses séchées de cardamome tsao-ko
    • 1 morceau (1 po) de gingembre frais
    • 2 c. à soupe de sel
    • 500 g de radis daïkon, pelé, tranché
    • nouilles chinoises, cuites
    • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
    • 3 fleurs d'ail fraîches, hachées
    • huile de piment (optionnel)

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    Étapes de préparation
    Préparation : 1h  ›  Cuisson : 2h  ›  Temps extra : 30min repos  ›  Prêt en : 3h30min 

    1. Porter 4 litres d'eau à ébullition; ajouter graduellement les cubes de bœuf et remuer. Ajouter les grains de poivre, les pelures de mandarines, les feuilles de laurier, le tsao-ko et le gingembre. Porter à nouveau à ébullition, réduire à bouillonnements et laisser mijoter pendant 2 heures.
    2. Après 2 heures, retirer toutes les épices; ajouter le sel et mélanger. Couvrir et réserver.
    3. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole; ajouter le daïkon, remuer, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes. Retirer le daïkon de son eau de cuisson (utiliser celle-ci pour cuire les nouilles)
    4. Dans chaque bol de service, arroser les nouilles cuites de bouillon au bœuf et ajouter le daïkon, la coriandre, les fleurs d'ail hachées et une touche d'huile de piment.

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