Soupe au quinoa
40 minutes
Une soupe originale, qui contient des ingrédients à la fois sucrés et salés, et à laquelle on ajoute du quinoa, pour une touche de protéines.
Cyndi Martin McAlpine
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’oignon haché
- 1 poivron rouge, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 ½ c. à soupe de poudre de cari
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de tomates hachées
- 1 pomme Granny Smith, pelée, cœur retiré, hachée
- 1 tasse de quinoa
- 3 c. à soupe de groseilles à grappes, séchées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 pincée de sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 40min
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif; y faire revenir l’oignon et le poivron 6-8 minutes. Ajouter l’ail, la poudre de cari, le gingembre et le poivre de Cayenne; mélanger 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, la pomme, le quinoa et les groseilles séchées; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du quinoa, environ 15-20 minutes.
- Ajouter la coriandre, le sel et le poivre puis servir.
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