Une recette de Malaisie, parfaitement épicée et légèrement sucrée, qui contient une foule d’épices toutes aussi fragrantes les unes que les autres.
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phoenixfyre
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Ingrédients
Portions: 4
1 poulet de 3 lb, coupé en 8 morceaux
1 c. à thé de curcuma moulu
sel, au goût
1/4 tasse de piments chili rouges séchés
3 piments chili rouges frais, hachés
4 gousses d’ail émincées
1 oignon rouge, haché
1 tranche (1.5 cm d’épais) de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
5 clous de girofle entiers
5 gousses de cardamome
1/2 tasse d’eau
2 tomates, tranchées
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de sucre
Étapes de préparation Préparation : 20min › Cuisson : 35min › Prêt en : 55min
Frotter le poulet avec le curcuma et le sel; réserver.
Faire tremper les piments chili séchés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et transférer dans un robot culinaire, avec les piments chili frais, l’ail, l’oignon et le gingembre; broyer en une pâte homogène.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; y saisir les morceaux de poulet de tous côtés. Retirer de la poêle et réserver. À la poêle chaude, ajouter la pâte de piments, la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et les gousses de cardamome; mélanger. Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter l’eau, les tomates, le ketchup et le sucre. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet ne soit plus du tout rose, environ 15 minutes. Servir bien chaud.