Poulet à la tomate, juste assez épicé
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55 minutes
Une recette de Malaisie, parfaitement épicée et légèrement sucrée, qui contient une foule d’épices toutes aussi fragrantes les unes que les autres.
phoenixfyre
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 poulet de 3 lb, coupé en 8 morceaux
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- sel, au goût
- 1/4 tasse de piments chili rouges séchés
- 3 piments chili rouges frais, hachés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 oignon rouge, haché
- 1 tranche (1.5 cm d’épais) de gingembre frais
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 5 clous de girofle entiers
- 5 gousses de cardamome
- 1/2 tasse d’eau
- 2 tomates, tranchées
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à thé de sucre
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 55min
- Frotter le poulet avec le curcuma et le sel; réserver.
- Faire tremper les piments chili séchés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et transférer dans un robot culinaire, avec les piments chili frais, l’ail, l’oignon et le gingembre; broyer en une pâte homogène.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; y saisir les morceaux de poulet de tous côtés. Retirer de la poêle et réserver. À la poêle chaude, ajouter la pâte de piments, la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et les gousses de cardamome; mélanger. Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter l’eau, les tomates, le ketchup et le sucre. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet ne soit plus du tout rose, environ 15 minutes. Servir bien chaud.
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