Gâteau impossible

    (17)
    2 heures 30 minutes

    Un gâteau typique de la cuisine mexicaine: le gâteau impossible (pastel imposible). Un tendre gâteau au chocolat couvert d'une riche couche de flan et de caramel au lait.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 4 c. à soupe de dulce de leche, fondu
    • Pour le gâteau :
    • 1 ¾ tasse de farine tout usage
    • 5 c. à soupe de cacao
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 10 c. à soupe de beurre
    • 7/8 tasse de sucre
    • 1 œuf
    • 2 c. à soupe de café fort infusé
    • 240 ml de lait
    • Pour le flan :
    • 600 ml de lait évaporé
    • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
    • 4 œufs
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h  ›  Temps extra : 1h repos  ›  Prêt en : 2h30min 

    1. Graisser un moule à cheminée rond de 23 cm de diamètre; saupoudrer de farine. Verser le dulce de leche au fond.
    2. Préparer le gâteau :

    3. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude
    4. Battre le beurre en crème avec le sucre; ajouter l'œuf et le café. Battre jusqu'à onctuosité. Incorporer graduellement le mélange de farine, en alternant avec le lait; réserver.
    5. Pour le flan :

    6. Au mélangeur électrique, combiner le lait évaporé, le lait condensé, les œufs et la vanille; battre jusqu'à onctuosité.
    7. Assemblage et cuisson :

    8. Transférer la pâte à gâteau au fond du moule graissé; égaliser à la spatule. Verser le mélange crémeux (flan) par-dessus.
    9. Cuire au four à 350°F (175°C) dans un bain d'eau préchauffé (au moins un pouce de hauteur), pendant environ 1 heure. Laisser refroidir pendant 1 heure avant d'inverser sur une assiette de service.

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