Potage aux légumes
1 heure 55 minutes
Un potage crémeux mais végétalien, préparé avec une variété de légumes: aubergines, zucchinis, ail des bois, poireaux, pommes de terre, chou kale et laitue.
sciencerunner
4 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 6
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux, tranchés
- 1/2 tasse d’ail des bois haché
- 3 pommes de terre rouges, hachées
- 4 petites aubergines, hachées
- 4 petits zucchinis, hachés
- 1 bouquet de kale, haché (sans la nervure principale)
- 1 tête de laitue, hachée
- 6 tasses d’eau
- 5 c. à thé de pâte de bouillon de légumes (style Better than Bouillon®)
Étapes de préparation
Préparation : 35min ›
Cuisson : 1h20min ›
Prêt en : 1h55min
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen; y faire revenir le poireau et l’ail des bois pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, les aubergines et le zucchini; cuire, à découvert et en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 15 minutes.
- Ajouter le kale et la laitue et faire revenir quelques minutes. Ajouter l’eau et la pâte de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur plongeant.
