Poulet paillard

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    Un repas de semaine super simple, complet et délicieux. Il fera également fureur lors de vos barbecues estivaux.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 4 poitrines de poulet désossées
    • Pour la marinade :
    • 1/3 tasse de vin blanc sec
    • le jus d’un citron
    • 1 petite échalote française, hachée
    • 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
    • 1 gousse d’ail, broyée
    • Pour la salade :
    • le jus d’un citron
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 2 c. à thé de zeste de citron
    • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
    • 1/2 c. à thé de sel, divisé
    • 4 tasses de roquette
    • 2 tasses de tomates cerises, en moitiés

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 6min  ›  Prêt en : 21min 

    1. Aplatir les poitrines de poulet au mortier à viande, jusqu’à une épaisseur der 1/4 pouce. Fouetter le vin avec le jus d’un citron, l’échalote française, 2 c. à thé d’huile d’olive et l’ail dans un bol peu profond. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner 15 minutes.
    2. Fouetter le jus d’un citron avec le vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe d’huile d’olive et le zeste de citron dans un grand bol; assaisonner avec la moitié du sel et la moitié du poivre. Ajouter la roquette et les tomates; mélanger.
    3. Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille.
    4. Retirer le poulet de sa marinade et jeter celle-ci. Assaisonner le poulet avec le reste de sel (1/4 c. à thé) et de poivre (1/4 c. à thé).
    5. Cuire le poulet sur la grille chaude, jusqu’à ce qu’il ne soit plus du tout rose en sa partie la plus épaisse, environ 3 minutes de chaque côté. Un thermomètre à viande inséré au centre devrait indiquer au moins 165°F (74°C). Servir le poulet sur un lit de salade.

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