Crème de brocoli et quinoa

    Crème de brocoli et quinoa

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    1h10min


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    À propos de cette recette: Une crème de brocoli qui contient patate douce, oignon et savoureuse épices. Le tout est garni d’une crème de cajous et servi dans des bols, avec du quinoa,

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 tasses d’eau
    • 1 tasse de quinoa
    • 1 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 gros oignon, haché
    • 4 tasses de bouillon de légumes maison
    • 4 tasses de brocoli haché
    • 1 patate douce, pelée, en cubes
    • sel, au goût
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 1 pincée de garam masala
    • 1 pincée de poivre noir moulu
    • Pour la crème de cajous :
    • 1/2 tasse d’eau
    • 1/2 tasse de cajous crus

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h10min 

    1. Porter 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole; ajouter le quinoa, remuer, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du quinoa et absorption du liquide, environ 15-20 minutes.
    2. Chauffer l’huile dans une grande casserole; y faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes, le brocoli, la patate douce et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 15-20 minutes.
    3. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion, jusqu’à onctuosité. Assaisonner de muscade, garam masala et poivre.
    4. Dans un robot à haute puissance, combiner 1/2 tasse d’eau et les cajous crus; broyer jusqu’à onctuosité. Ajouter cette purée à la soupe et porter à ébullition.
    5. Placer 1/3 tasse de quinoa cuit au centre de chaque bol de service; verser la soupe tout autour.
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