Patates douces et leur glaçure sucrée

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    Je ne suis pas amateur de plats d’accompagnement sucrés mais je fais une exception pour celui-ci, qui met les patates douces à l’honneur. Elles sont garnies d’une glaçure sucrée à la cassonade et au sirop d’érable. Parfaites pour accompagner la dinde du réveillon.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • Pour les patates douces :
    • 3 c. à soupe de gros sel
    • 2 litres d’eau
    • 3 lb de patates douces à chair orange, pelées, en gros dés
    • Pour la glaçure :
    • 1 tasse de cassonade
    • 4 c. à soupe de beurre non salé
    • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
    • 1/4 tasse de sirop d’érable
    • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
    • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • sel, au goût
    • pistaches hachées, au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Dissoudre le sel dans l’eau, dans une grande casserole; ajouter les dés de patates douces. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres mais encore fermes, environ 5-7 minutes. Égoutter.
    2. Dans une poêle, mélanger la cassonade avec le beurre, le jus de citron, le sirop d’érable, le gingembre, la cannelle, le poivre de Cayenne et une pincée de sel. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu’à dissolution des solides. Quand le tout commence à bouillonner, poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à léger épaississement, environ 5 minutes.
    3. Transférer les patates douces dans la poêle et augmenter à feu vif. Remuer pour les couvrir de glaçure et chauffer 5-7 minutes. Transférer dans une assiette de service et garnir de pistaches.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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