Muffins santé pour le déjeuner

    Des muffins santé pour le déjeuner, qui contiennent carottes, pommes, raisins, noix, miel, beurre de pommes, noix de coco, farine de pois chiches et farine d’avoine.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 2 c. à soupe d’huile de coco, fondue
    • 1 ½ tasse de farine d’avoine
    • 1/2 tasse de farine de pois chiches
    • 2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 c. à thé de muscade moulue
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1 tasse de beurre de pommes
    • 3/4 tasse de miel
    • 2 œufs
    • 2 tasses de carottes râpées
    • 2 petites pommes, hachées
    • 3/4 tasse de noix de coco râpée
    • 1/2 tasse de raisins secs
    • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à muffins en silicone d’huile de coco.
    2. Mélanger la farine d’avoine, la farine de pois chiches, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un grand bol.
    3. Dans un autre bol, fouetter le beurre de pommes avec le miel et les œufs; incorporer au mélange de farines. Incorporer ensuite les carottes, les pommes, la noix de coco, les raisins et les noix de Grenoble. Transférer la pâte dans le moule.
    4. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre des muffins en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement.

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