Salade de pâtes aux asperges blanches et au jambon

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    2 heures 40 minutes

    Une salade de pâtes crémeuse, garnie d’asperges blanches, de jambon et de tomates cerises.


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    Ingrédients
    Portions: 10 

    • 1 pqt (500 g) de pâtes penne
    • sel, au goût
    • 300 g d’asperges blanches, pelées, parées, coupées en tronçons
    • 1/2 tasse de mayonnaise
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 barquette de tomates-cerises, en moitiés
    • 350 g de jambon cuit, en dés
    • 2 poignées de roquette

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Temps extra : 2h réfrigération  ›  Prêt en : 2h40min 

    1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter.
    2. Placer les asperges dans une casserole et couvrir d’eau légèrement salée. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter en réservant le liquide de cuisson.
    3. Dans un bol à salade, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de vin; ajouter les asperges cuites, les tomates, les pâtes cuites et le jambon cuit. Mélanger. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
    4. Au moment de servir, ajouter quelques cuillérées du liquide de cuisson, si le tout semble trop sec. Incorporer la roquette au moment de servir.

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