Épaule d'agneau fumée

    7 heures 50 minutes

    Si vous possédez un fumoir et que vous aimez l'agneau, cette recette est toute désignée. La viande est tendre, juteuse, savoureuse. Que dire de plus?


    1 utilisateur a fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • Pour la marinade sèche :
    • 6 c. à soupe de cassonade
    • 2 c. à soupe de gros sel de mer
    • 2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 2 c. à thé de thym séché
    • 2 c. à thé de paprika
    • Pour la sauce à vaporiser :
    • 150 ml d'eau
    • 150 ml de jus de pommes
    • 50 ml de vinaigre de cidre de pommes
    • 1 branche de menthe fraîche
    • Autres :
    • 1 gros rôti d'épaule d'agneau sur l'os
    • huile d'olive
    • sauce BBQ, au goût
    • sauce à la menthe, au goût*

    Ajouter à ma liste d'épicerie
    Votre liste d'épicerie à portée de main, où que vous soyez. C'est facile et gratuit!
    Voir ma liste d'épicerie

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 6h  ›  Temps extra : 1h30min repos  ›  Prêt en : 7h50min 

    1. Mélanger les ingrédients de la marinade sèche dans un bol; réserver. Dans un contenant à vaporiser propre (réservé pour la cuisine), mélanger les ingrédients de la sauce à vaporiser; réserver.
    2. Frotter le rôti d'huile d'olive puis le couvrir de marinade sèche. Laisser reposer pendant 1 heure, à température pièce.
    3. Préparer le fumoir: ajouter des briquettes chaudes ainsi que 2 morceaux d'hickory à la base du fumoir. Placer un récipient d'eau au fond (plat résistant à la chaleur). Préchauffer à 250°F (120°C).
    4. Placer le rôti dans le fumoir, fermer et laisser fumer pendant 5-6 heures. Vaporiser une fois par heure, avec la sauce à vaporiser.
    5. Après cuisson, retirer le rôti du fumoir. Laisser reposer 30 minutes avant d'effilocher la viande. Ajouter de la sauce BBQ et de la sauce à la menthe, au goût, pour humecter la viande.

    *Sauce à la menthe

    Voyez notre recette de sauce à la menthe, parfaite à utiliser dans cette recette.

    Nos vidéos...

    Épaule d'agneau fumée
    Épaule d'agneau fumée

    Recettes consultées récemment

    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (0)

    Commentaires en français (0)

    Vos commentaires

    Attribuez-y quelques étoiles!

    Collections de recettes similaires

    Collections de recettes similaires