Gâteau de Noël aux fruits

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    Ce gâteau est riche et moelleux, parfait pour Noël. On peut le napper de pâte d’amandes pour le rendre encore plus festif. L’idéal est de le préparer en octobre ou en novembre, pour qu’il ait bien le temps de se ramollir avant les fêtes.


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    Ingrédients
    Portions: 16 

    • 1 tasse de cerises confites
    • 1 tasse de fruits confits mélangés
    • 2 tasses de raisins de Smyrne
    • 1 tasse de raisins de Corinthe
    • 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées
    • 1 tasse d’amandes effilées
    • 1/2 tasse de Cognac
    • 1/4 tasse de farine
    • 2 tasses de farine
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 1 c. à thé de allspice moulu
    • 1 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1 tasse de beurre
    • 2 tasses de cassonade
    • 6 œufs
    • 3/4 tasse de mélasse
    • 3/4 tasse de jus de pommes

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 3h30min  ›  Prêt en : 4h 

    1. Dans un petit bol, combiner les cerises, les fruits confits, les raisins secs, les dattes et les amandes. Ajouter le Cognac et laisser reposer pendant 2 heures ou toute la nuit. Une fois qu’ils ont bien macéré, saupoudrer les fruits avec 1/4 tasse de farine.
    2. Préchauffer le four à 280°F (140°). Graisser un moule à fond amovible de 20cm de diamètre, le tapisser de papier parchemin puis graisser à nouveau.
    3. Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, le clou de girofle, le allspice, la cannelle et le sel. Réserver.
    4. Dans un grand bol, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger. Incorporer peu à peu le sucre et les œufs. Mélanger ensemble la mélasse et le jus de pommes et incorporer lentement au beurre, en alternant le mélange à base de mélasse et celui à base de farine. En tout, on ajoutera la farine en 4 fois et le liquide en 3 fois. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les fruits préalablement farinés. Verser la pâte dans le moule préparé.
    5. Cuire au four pendant 3 heures ou 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce qu’un pic à brochette planté au centre du gâteau en ressorte bien propre. Démouler et retirer le papier parchemin. Laisser refroidir complètement puis envelopper de papier ciré. Conserver dans un récipient hermétique.

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