Côtelettes d’agneau sauce à l’orange et à la menthe

    4 heures 25 minutes

    Des côtelettes d’agneau assaisonnées d’un savoureux mélange d’épices sont cuites au barbecue et servies avec une sauce à l’orange et à la menthe. Un superbe mélange de saveurs.


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    Ingrédients
    Portions: 5 

    • 2 lb de côtelettes d’agneau
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail hachées
    • 1 c. à soupe de cumin
    • 1 c. à thé d’épices grecques ou italiennes
    • 1/2 c. à thé de poivre noir
    • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
    • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • sel, au goût
    • Pour la sauce :
    • 1/4 tasse de marmelade d’orange
    • 1 pincée de piment rouge broyé
    • 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
    • 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 4h marinage  ›  Prêt en : 4h25min 

    1. Placer les côtelettes d’agneau dans un grand bol; assaisonner d’huile d’olive, ail, cumin, herbes italiennes ou grecques, poivre, coriandre, cannelle, poivre de Cayenne et sel. Mélanger pour les couvrir d’assaisonnements. Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant au moins 4 heures.
    2. Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille. Placer les côtelettes sur la grille et saupoudrer d’une touche de sel. Cuire de 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des côtelettes. Pour une cuisson médium-saignant, un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse devrait indiquer environ 130°F (54°C).
    3. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. En badigeonner les côtelettes et servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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