Burgers de saumon, sauce citronnée au yogourt

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    30 minutes

    Des filets de saumon sont servis en burgers, accompagnés d’une sauce maison à base de yogourt et de citron. Un goût frais et santé.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • Pour les boulettes :
    • 2 ½ lb de filets de saumon sans arêtes
    • 2 œufs battus
    • 2/3 tasse de persil frais haché
    • 1/4 tasse d’oignons verts hachés
    • 2 c. à soupe de jus de citron frais
    • 1/2 tasse de chapelure
    • 1 c. à soupe d’épices à fruits de mer
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
    • Pour la sauce :
    • 1/2 tasse de yogourt nature
    • 2 c. à soupe de mayonnaise légère
    • 2 c. à soupe de persil frais haché
    • 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
    • 1 c. à soupe de jus de citron frais
    • 1/8 c. à thé de sel
    • 1/8 c. à thé de poivre
    • Autres :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 8 pains à hamburgers
    • 2 tasses de roquette

    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 5min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Hacher finement le saumon; transférer dans un bol et mélanger avec 2/3 tasse de persil frais haché, 1/4 tasse d’oignons verts, 2 c. à soupe de jus de citron, la chapelure, les épices à fruits de mer, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Façonner en 8 galettes. Réfrigérer, couvert, pendant au moins 30 minutes.
    2. Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce; réserver au frais.
    3. Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille.
    4. Cuire les galettes sur la grille chaude jusqu’à ce que leur chair ne soit plus rose, environ 3 minutes de chaque côté. La température interne des galettes devrait atteindre au moins 160°F au thermomètre à viande. Servir les galettes dans les pains hamburgers (grillés ou non), garnis de roquette et de sauce au yogourt.

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