Soupe wonton aux légumes

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Cuisson : 20min  ›  Temps extra : 1h réfrigération  ›  Prêt en : 2h20min 

1. Fouetter le vin de riz avec la fécule de maïs dans un grand bol. Ajouter le porc haché, 2 c. à soupe d’oignons verts, la sauce soya, le gingembre frais, l’huile de sésame le sucre et une pincée de sel; mélanger jusqu’à ce que le mélange soit presque une pâte, environ 10 minutes. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
2. Placer environ 1 c. à soupe du mélange au porc au centre de chaque carré de pâte wonton. Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu et replier celle-ci sur la garniture; pincer les bords pour sceller la pâte. Conserver au frigo jusqu’au moment d’utiliser.
3. Placer une marguerite-vapeur dans une casserole et ajouter 1 pouce d’eau au fond. Porter à ébullition puis ajouter le bok choy, les pois mangetout, les tranches de carotte et 2 c. à soupe d’oignons verts dans la marguerite. Couvrir et laisser cuire à vapeur quelques minutes, juste assez pour attendrir les légumes. Déposer les légumes dans 4 bols à soupe.
4. Cuire les wonton à la vapeur, de la même façon, jusqu’à ce que la garniture au porc soit cuite, environ 10 minutes. Transférer dans les bols à soupe.
5. Chauffer le bouillon avec l’eau dans une casserole. Une fois bien chaud, l’ajouter aux bols de soupe. Garnir d’oignons verts et servir.