Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h15min 

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le beurre et faire le fondre en remuant, et amener à ébullition. Verser la farine et le sel d’un seul coup et remuer énergiquement pour que la pâte forme une boule. Retirer la casserole du feu et y casser les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois. Faire des petits tas de pâte avec une cuillère sur une plaque de cuisson, à 7 cm d’intervalle.
3. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 325°F (160°C) et cuire 25 minutes de plus. Sortir les choux du feu et les couper en deux. Creuser l’intérieur de chaque chou en enlevant une boulette de pâte. Les remettre dans le four éteint pour qu’ils sèchent, pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
4. Dans un bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien montée. Incorporer délicatement le sucre et la vanille. Fourrer les profiteroles de crème. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou à la casserole, à feu doux. Recouvrir les profiteroles de chocolat fondu, servir.