Salade d’épinards, vinaigrette chaude au bacon

    30 minutes

    Une salade d’épinards originale, servie avec une vinaigrette maison chaude à base de gras de bacon.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1/2 lb de bacon, en tronçons
    • 1/4 tasse d’huile végétale
    • 1/2 oignon haché
    • 1 pincée de sel
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pommes
    • 1/4 tasse de vinaigre de riz
    • 1/2 tasse d’eau
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1/3 tasse de gras de bacon
    • 2 c. à thé d’eau
    • 1 c. à thé de fécule de maïs, dissoute dans 2 c. à thé d’eau
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • sel et poivre, au goût
    • 1 lb de bébés épinards
    • 1 boîte (540 ml) de haricots à œil noir, égouttés
    • 12 champignons blancs, tranchés
    • 1 tasse de tomates cerises tranchées

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Cuire le bacon dans l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Tamiser au-dessus d’un bol et réserver 1/3 tasse de gras.
    2. Remettre la poêle sur le feu et y ajouter l’oignon et le sel; faire revenir 5 minutes. Ajouter ensuite l’ail et cuire 1 minute.
    3. À la poêle, ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre de riz, 1/2 tasse d’eau, le sucre et la moutarde de Dijon; augmenter le feu. Incorporer le mélange de fécule et chauffer en remuant jusqu’à épaississement. Réduire ensuite à feu doux.
    4. À la poêle chaude, ajouter le gras de bacon réservé, ainsi que les morceaux de bacon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Remuer.
    5. Dans un grand bol, mélanger les épinards avec les haricots, les champignons et les tomates cerises. Arroser de vinaigrette chaude et mélanger. Servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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