Le baba ghanoush du chef John

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    3 heures 45 minutes

    Une tremepette santé et délicieuse, faite d'aubergine, tahini et huile d'olive. À servir avec des morceaux de pita ou des craquelins.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 4 grosses aubergines italiennes
    • 2 gousses d’ail broyées
    • 2 c. à thé de sel casher (gros grains)
    • le jus d’un citron
    • 3 c. à soupe de tahini
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 2 c. à soupe de yogourt grec nature
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 feuille de menthe fraîche
    • 2 c. à soupe de persil plat frais, haché

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 3h réfrigération  ›  Prêt en : 3h45min 

    1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Piquer les aubergines sur leur surface, à l’aide d’un couteau.
    2. Cuire les aubergines sur la grille chaude, en les retournant souvent, environ 25-30 minutes. Leur peau devrait être bien noircie. Transférer ensuite dans un bol et couvrir de pellicule plastique; laisser reposer 15 minutes. Après 15 minutes, peler les aubergines, jeter la pelure et transférer la chair dans une grande passoire, placée au-dessus d’un bol. Laisser égoutter 10 minutes.
    3. Transférer la chair d’aubergine dans un grand bol; ajouter l’ail et le sel; piler quelques minutes. Ajouter ensuite le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le poivre de Cayenne et le yogourt. Couvrir et réfrigérer 3-4 heures avant de servir. Ajouter la menthe et le persil juste avant de servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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