Filet de porc Dijon aux pommes et au chou

    45 minutes

    Un repas complet, fragrant et délicieux, préparé avec du filet de porc, des pommes, du chou et un assaisonnement à la moutarde et aux herbes.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1/2 tête de chou vert, hachée
    • 2 grosses pommes, pelées, cœur retiré, en tranches
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
    • 1 ½ c. à thé de sel casher (gros grains), divisé
    • 1/2 c. à thé de poivre noir, divisé
    • 2 lb de filet de porc
    • 1 c. à soupe de moutarde à grains
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 2 c. à thé de miel
    • 1 c. à thé de thym frais haché
    • 1 c. à soupe de persil frais haché

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Placer une grille du four au centre de celui-ci et l’autre grille, à 4 pouces de l’élément du haut. Vaporiser d’huile une tôle à cuisson.
    2. Mélanger le chou et les pommes, avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Étendre sur la tôle.
    3. Essorer les filets de porc et assaisonner avec le reste de sel et de poivre. Fouetter ensemble 2 c. à soupe d’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de vin, le miel et le thym. Étendre sur les filets de porc et déposer ceux-ci sur le lit de légumes.
    4. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre des filets indique au moins, 130°F, environ 25 minutes.
    5. Après 25 minutes de cuisson, chauffer le four à Broil. Transférer la tôle sur la grille du haut et chauffer encore jusqu’à ce que le chou et les pommes commencent à griller, environ 5 minutes.
    6. Après cuisson, couvrir la tôle de papier d’aluminium, sans trop serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, saupoudré de persil.

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