Poulet braisé, carottes et citron

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    1 heure 25 minutes

    Un poulet entier est cuit au four avec des carottes et du citron, le tout braisé à la bière. Une viande tendre et savoureuse.


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    Ingrédients
    Portions: 5 

    • 1 poulet de 5 lb, vidé
    • sel, au goût
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 petit oignon, tranché épais
    • 1 tasse de bière légère
    • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
    • 6 carottes, en tronçons
    • 1 citron, tranché
    • 2 c. à thé de romarin séché
    • 1 c. à thé de thym séché

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h10min  ›  Prêt en : 1h25min 

    1. Préchauffer le four à 425°F (220°C.
    2. Essorer le poulet. Retirer la colone vertébrale à l’aide d’un couteau bien coupant. Aplatir le poulet en crapaudine, côté poitrine vers le bas. Assaisonner généreusement de sel.
    3. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, sur feu moyen-vif; y saisir le poulet de tous côtés. Transférer sur une assiette.
    4. Cuire l’oignon dans la cocotte chaude pendant 2-3 minutes. Ajouter la bière et gratter le fond à l’aide d’une cuillère en bois, pour en faire décoller les sucs de cuisson. Continuer à cuire jusqu’à réduction da la bière, environ 2-4 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les carottes, les tranches de citron, le romarin et le thym. Placer le poulet par-dessus les légumes, côté peau vers le haut.
    5. Cuire au four jusqu’à ce que le poulet soit doré et que la peau soit croustillante, environ 50 minutes. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, sans toucher à l’os, devrait indiquer au moins 165°F (74°C). Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
    6. Transférer la cocotte sur feu moyen et chauffer jusqu’à ce que le liquide épaississe. Assaisonner de sel.
    7. Servir le poulet avec la sauce.

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