Soupe originale à la citrouille et à l’ananas

    50 minutes

    Une soupe originale au goût légèrement sucré, grâce à l’utilisation de purée de citrouille, lait de coco et ananas en boîte. Parfaite pour les soirées froides d’hiver.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 boîte (398 ml) de grains de maïs, égouttés
    • 1/2 boîte (398 ml) d’ananas en morceaux, égouttés
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon, haché
    • 1/2 casseau (227 g) de champignons tranchés
    • 1 poivron jaune, en dés
    • 1 carotte, hachée
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 2 c. à thé de poudre de chili
    • 1 1/2 c. à thé d’origan séché
    • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre
    • 3 tasses de bouillon de légumes
    • 2 boîtes (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus
    • 1 boîte (540 ml) de purée de citrouille pure
    • 1 boîte (398 ml) de haricots noirs, égouttés
    • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
    • 1/4 tasse de cheddar râpé

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Placer la grille du four à 6 pouces de l’élément du haut et préchauffer à Broil.
    2. Étendre les graines de maïs et les ananas sur une tôle. Cuire sous la grille chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2-4 minutes.
    3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen; y faire revenir l’oignon, les champignons, le poivron jaune, la carotte, l’ail, la poudre de chili, l’origan, le cumin, le sel et le poivre pendant 10-15 minutes.
    4. Dans une grande casserole, combiner le mélange chaud, le mélange maïs-ananas, le bouillon, les tomates en dés, la purée de citrouille, les haricots, le lait de coco et la coriandre; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes. Garnir chaque portion de fromage cheddar.

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