Œufs pochés caprese

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    20 minutes

    Une recette inspirée des œufs bénédictine, mais qui n’utilise pas de sauce hollandaise. Des œufs pochés servis sur muffin anglais, le tout garni de tomates, mozzarella et sauce pesto.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
    • 2 c. à thé de sel
    • 4 œufs
    • 2 muffins anglais, ouverts
    • 4 tranches de mozzarella
    • 1 tomate, tranchée
    • 4 c. à thé de sauce pesto
    • sel, au goût

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Verser 2-3 pouces d’eau au fond d’une grande casserole. Porter à ébullition puis ajouter le vinaigre et 2 c. à thé de sel. Réduire à feu moyen, pour que l’eau bouillonne à peine.
    2. Pendant que l’eau chauffe, déposer des tranches de tomate et les tranches de mozzarella sur les quatre moitiés de muffins anglais. Chauffer au four grille-pain quelques minutes, le temps de tout réchauffer.
    3. Un à un, craque les œufs dans un ramequin puis, délicatement, verser dans l’eau frétillante. Cuire jusqu’à ce que les blancs soient figés mais que les jaunes soient encore mous. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer délicatement les œufs pochés de l’eau et égoutter sur une feuille de papier essuie-tout.
    4. Servir les œufs pochés sur les muffins anglais et arroser de sauce pesto. Saupoudrer de sel et servir.

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