Les galettes de saumon du Chef John

    1 heure 35 minutes

    Des galettes de saumon savoureuses, préparées avec du saumon frais. À servir avec une rémoulade ou du jus de citron, accompagnées d’une bonne salade verte.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 1/4 tasse d’oignon haché finement
    • 2 c. à soupe de poivron rouge haché finement
    • 2 c. à soupe de céleri haché finement
    • 1 c. à soupe de câpres, hachées
    • 1 1/4 lb de saumon frais sans peau ni arêtes, haché finement
    • 1/4 tasse de mayonnaise
    • 1/4 tasse de chapelure panko
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 pincée d’épices à fruits de mer
    • sel et poivre, au goût
    • 1 c. à soupe da chapelure panko, ou au goût
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive, ou au besoin

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 1h réfrigération  ›  Prêt en : 1h35min 

    1. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen; y faire revenir l’oignon, le poivron, le céleri et une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter les câpres et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température pièce.
    2. Dans un bol, combiner le saumon, le mélange refroidi, la mayonnaise, 1/4 tasse de chapelure panko, l’ail, la moutarde, le poivre de Cayenne, les épices à fruits de mer, le sel et le poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 1-2 heures, pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger.
    3. Façonner le mélange en 4 galettes. Saupoudrer le dessus du reste de chapelure panko (1 c. à soupe).
    4. Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen; y cuire les galettes jusqu’à ce que la chair du saumon soit cuite au centre des galettes, environ 4 minutes de chaque côté.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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