Œufs brouillés tex-mex

    20 minutes

    Une recette de migas comme on les prépare au Texas. Des œufs brouillés auxquels on ajoute des piments, des tomates et des tortillas émiettées.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 boîte (127 ml) de piments forts hachés, égouttés
    • 1/2 tomate, hachée
    • 6 gros œufs
    • 1/4 tasse de chips tortilla, émiettées
    • 1/4 tasse de cheddar râpé
    • 6 tortillas de farine (8 po)
    • 6 c. à soupe de sauce à tacos

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen : y faire revenir les piments et la moitié de tomate pendant quelques minutes. Craquer les œufs directement dans la poêle et les brouiller. Cuire 2-3 minutes.
    2. Incorporer les miettes de chips. Saupoudrer de cheddar. Couvrir et laisser reposer à feu doux le temps de chauffer les tortillas.
    3. Chauffer les tortillas au micro-ondes, environ 30 secondes.
    4. Servir chaque tortilla dans une assiette, garnie du mélange aux œufs et d’une cuillérée de sauce à tacos.

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