Soupe marocaine à l’agneau et aux lentilles

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    9 heures 20 minutes

    Une soupe complète et nourrissante, sucrée-salée, qui contient des abricots séchés, des lentilles, de l’agneau haché, des pois chiches, des légumes et de savoureux assaisonnements.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à thé de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
    • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 1/4 c. à thé de muscade moulue
    • 1/4 c. à curcuma moulu
    • 1/8 c. à thé de poudre de cari
    • 1 c. à thé de sel casher (gros grains)
    • 1 lb d’agneau haché
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 oignon, haché
    • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
    • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 1 1/2 tasse de consommé de bœuf
    • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus
    • 1 c. à soupe de miel
    • 3 grosses carottes, tranchées
    • 2 patates douces, pelées, hachées
    • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés
    • 1/2 tasse d’abricots séchés, hachés
    • 1 tasse de lentilles sèches, rincées
    • poivre noir, au goût

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 50min  ›  Temps extra : 8h réfrigération  ›  Prêt en : 9h20min 

    1. Dans un petit bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Incorporer ce mélange d’épices à la viande hachée. Couvrir et laisser les goûts se mélanger, au frigo, pendant toute une nuit.
    2. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon 5-10 minutes. Ajouter le mélange d’agneau et cuire en remuant, jusqu’à que la viande soit dorée, environ 5 minutes. Ajouter les bouillons, le consommé, les tomates en dés, le miel, les carottes, les patates douces, les pois chiches, les abricots et les lentilles. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté des lentilles, environ 30 minutes. Si le tout est trop épais, ajouter du bouillon durant la cuisson.
    3. Assaisonner de poivre, au goût. Servir.

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