Gâteau au fromage, au citron

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    5 heures 30 minutes

    Ce gâteau au fromage, un mélange gourmand entre le gâteau au fromage et la tarte au citron meringuée, impressionne à tous les coups!


    10 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 16 

    • 2 tasses de miettes de biscuits secs (ou Graham)
    • 1/4 tasse de beurre fondu
    • 3 blocs de fromage à la crème, ramollis
    • 1 tasse de crème sure
    • 1 tasse de sucre
    • 4 œufs
    • 1/4 tasse de jus de citron
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille
    • le zeste d'un citron
    • 1 1/2 tasse de crème (confiture) de citron (style E.D. Smith®)
    • Pour la meringue :
    • 4 blancs d'œufs
    • 1/4 tasse de sucre
    • 1/4 c. à thé de crème de tartre

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h10min  ›  Temps extra : 4h refroidissement  ›  Prêt en : 5h30min 

    1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
    2. Aux miettes de biscuits, ajouter 1/4 tasse de beurre fondu; mélanger puis presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre.
    3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre, jusqu'à onctuosité. Un à un, incorporer les œufs puis ajouter le jus de citron, la vanille et le zeste. Bien mélanger. Verser le tout dans le moule, par-dessus la croûte.
    4. Cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris. Laisser refroidir pendant 1 heure à température pièce puis réfrigérer pendant 3 heures.
    5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
    6. Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, jusqu'à formation de pics. Incorporer 1/4 tasse de sucre et la crème de tartre. Battre encore jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la crème de citron (confiture) sur le gâteau refroidi et couvrir avec les blancs d'œufs battus.
    7. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, environ 10 minutes. Laisser refroidir, au frigo, non couvert, pendant au moins 1 heure.

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