Ragoût de poulet et légumes

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    Ragoût de poulet et légumes

    Ragoût de poulet et légumes

    (75)
    1h55min


    67 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: Les poitrines de poulet sont cuites dans du vin et dans un bouillon simple mais délicieux.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 6 poitrines de poulet sans peau ni os
    • sel et poivre du moulin
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 tasses d'oignons coupés en morceaux
    • 1 tasse de céleri coupé en morceaux
    • 1 tasse de carottes coupées en morceaux
    • 6 gousses d’ail finement émincées
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 branche de thym frais
    • 1 tasse de vin blanc sec
    • 8 tasses de bouillon de poulet

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 1h30min  ›  Prêt en : 1h55min 

    1. Saler et poivrer les poitrines de poulet. Rouler dans la farine pour bien les enrober. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une casserole et faire frire les poitrines jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Compter environ 5 minutes de chaque côté. Enlever le poulet de la casserole et mettre de côté.
    2. Ajouter la dernière c. à soupe d’huile dans la casserole et faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter le céleri, les carottes et faire cuire pendant environ une minute. Saler et poivrer, ajouter l’ail, les feuilles de laurier et la branche de thym. Faire cuire une minute.
    3. Déglacer la casserole avec le vin blanc, bien gratter le fond. Rien ne doit coller à la casserole. Ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter une heure environ.
    4. Remettre les poitrines de poulet dans la casserole et laisser mijoter 30 minutes de plus. Le jus a certainement réduit beaucoup. Vérifier que les poitrines sont encore recouvertes. Arroser de jus avec une cuillère si besoin est.
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