Gâteau à la noix de coco et son glaçage à la noix de coco grillée

    3 heures

    Ma recette de gâteau à la noix de coco, que je prépare avec un mélange à gâteau du commerce, et que je couvre d’un glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco grillée. Bon en toute occasion.


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    Ingrédients
    Portions: 24 

    • Pour le gâteau :
    • 1 mélange (432 g) à gâteau doré
    • 1 mélange (99 g) à pouding instant à la vanille
    • 1 1/3 tasse d’eau
    • 4 œufs
    • 1/4 tasse d’huile végétale
    • 2 tasses de noix de coco râpée
    • 1 tasse de noix de Grenoble hachées
    • Pour le glaçage :
    • 4 c. à soupe beurre fondu, divisé
    • 2 tasses de noix de coco râpée, divisée
    • 1 bloc (250 g) de fromage à la crème, ramolli
    • 2 c. à thé de lait
    • 3 1/2 tasses de sucre à glacer
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 2h refroidissement  ›  Prêt en : 3h 

      Pour le gâteau :

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson rectangle de 13x9 pouces.
    2. Dans un grand bol, combiner le mélange à gâteau, le mélange à pouding, l’eau, les œufs et l’huile. Battre à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Incorporer la noix de coco et les noix de Grenoble. Transférer dans le moule.
    3. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
    4. Pour le glaçage :

    5. Fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux; y faire revenir 3/4 tasse de noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Essorer sur du papier essuie-tout.
    6. Dans un bol, battre 2 c. à soupe de beurre avec le fromage à la crème. En alternant, incorporer graduellement le lait et le sucre à glacer. Incorporer finalement la vanille. Incorporer le reste de noix de coco (1 1/4 tasse).
    7. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi et décorer avec la noix de coco grillée.

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