Gâteau à la noix de coco et aux pacanes

    2 heures 20 minutes

    Ma recette de gâteau à la noix de coco et aux pacanes, toute simple, que je prépare avec un mélange à gâteau du commerce et que je couvre d’un glaçage au fromage à la crème.


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    Ingrédients
    Portions: 18 

    • 1 mélange à gâteau blanc (432 g) du commerce
    • 1 1/4 tasse d’eau
    • 4 œufs
    • 1/2 tasse d’huile végétale
    • 2 tasses de noix de coco râpée
    • 1 tasse de pacanes hachées
    • 4 c. à soupe de beurre, divisé
    • 2 tasses de noix de coco râpée
    • 1 bloc (250 g) de fromage à la crème
    • 2 c. à thé de lait
    • 3 1/2 tasses de sucre à glacer
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

    Étapes de préparation
    Préparation : 45min  ›  Cuisson : 35min  ›  Temps extra : 1h refroidissement  ›  Prêt en : 2h20min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner deux moules ronds de 8 pouces de diamètre.
    2. Dans un grand bol, combiner le mélange à gâteau, l’eau, les œufs et l’huile. Battre aux batteurs électriques à vitesse moyenne, pendant 4 minutes. Incorporer 2 tasses de noix de coco ainsi que les pacanes. Transférer dans les moules.
    3. Cuire au four 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
    4. Fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle; ajouter 2 tasses de noix de coco et chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Essorer sur du papier essuie-tout.
    5. Battre 2 c. à soupe de beurre avec le fromage à la crème. En alternant, incorporer le lait et le sucre à glacer, suivis de la vanille. Incorporer 1 3/4 tasse de noix de coco grillée. Étager les gâteaux en étalant le glaçage entre les épaisseurs et sur les côtés du gâteau. Saupoudrer le dessus du reste de noix de coco grillée.

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