Le fameux gâteau aux carottes de Sam
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1 heure 15 minutes
Mon grand-père (Sam) était célèbre pour ce gâteau. Il en faisait toujours pour ceux qui passaient à la maison. Il nous manque, mais son gâteau à la carotte est là pour nous faire penser à lui.
Brian D'Amico
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Ingrédients
Portions: 15
- 3 œufs
- 3/4 tasse de babeurre
- 3/4 tasse d’huile
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 2 tasses de carottes râpées
- 1 tasse de noix de coco déshydratée
- 1 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 conserve (8 oz) d'ananas broyés
- 1 tasse de raisins
- Glaçage (optionnel) :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/3 tasse de sucre à glacer
- 1 tasse de fromage à la crème
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h15min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Beurrer et fariner un moule de 20 x 30 cm.
- Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le babeurre, l’huile, le sucre et la vanille. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger les carottes, la noix de coco, les noix, l’ananas et les raisins.
- En utilisant une cuillère en bois, ajouter le mélange à base de carotte à la pâte, bien mélanger.
- Verser le tout dans le moule préparé, et faire cuire pendant 1 heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Faire refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
- Pour faire le glaçage: mélanger le beurre et le sucre à glacer jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajouter en battant le fromage à la crème. Réfrigérer brièvement avant de l’étaler sur le gâteau.
