Crème anglaise au café

    Crème anglaise au café

    (9)
    40min


    9 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: C’est un classique hollandais très facile à faire. Comme j’aime le goût du café, j’utilise un café filtre très fort mais vous pouvez aussi utiliser du café instantané. Pour rendre cette recette plus légère, utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/4 tasse de crème anglaise en poudre
    • 1 5/8 tasse de lait entier
    • 5/8 tasse de sucre
    • 7 c. à soupe de café fort
    • 1 jaune d’œuf battu
    • 1 blanc d’œuf

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans un petit bol, mélanger la crème anglaise en poudre et 1/2 tasse de lait, réserver.
    2. Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le sucre commence à caraméliser, ajouter le reste de lait et de café dans la casserole.
    3. A ce stade, le caramel devient très croustillant.
    4. Réduire le feu à doux et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve environ 5 minutes.
    5. Verser dans le mélange de crème et cuire en mélangeant jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.
    6. Retirer du feu et mélanger avec le jaune d’œuf.
    7. Dans un bol en verre ou en métal, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce que de petites pointes se forment. Lier le blanc d’œuf délicatement au mélange de crème anglaise.
    8. Mettre dans un plat ou dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit ferme.
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