Salade de couscous aux légumes grillés

    Salade de couscous aux légumes grillés

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    Salade de couscous aux légumes grillés

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    40min


    44 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: Des graines de couscous garnies de légumes grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique: un plat végétarien délicieux.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • Pour les légumes
    • 1 grosse courgette, finement tranchée
    • 1 ½ tasse de champignons, coupés en quartiers
    • 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • Pour le couscous
    • 3 tasses d'eau
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses de couscous
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 c. à thé de sel

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Préchauffer le four à feu vif.
    2. Brosser les légumes avec l'huile d'olive et les placer sous le grill. Cuire les légumes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    3. Pendant que les légumes grillent, dans une casserole, verser l'eau, le sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le couscous et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Détacher ensuite les graines de couscous à la fourchette, puis laisser refroidir à température ambiante.
    4. Mélanger le couscous avec les légumes grillés et arroser de vinaigre balsamique et du reste d'huile d'olive.
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