Laver les endives sans les faire tremper et creuser un petit cône à l'intérieur du pied permet d'éliminer l'amertume.
ma recette préférée!! je sale et poivre les endives avant de les faire cuire. Qu'est ce que c'est bon!! et c'est bon froid aussi pour le midi au bureau - 18 nov. 2009 (Allrecipes France)