Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 3h  ›  Temps extra : 20min  ›  Prêt en : 3h40min 

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire à fond épais, à feu moyen. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
2. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
3. Verser l’eau dessus et porter à ébullition puis ramener à feu doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en ajoutant de l’eau pendant la cuisson si nécessaire, de façon à ce que le contenu de la casserole ne se dessèche pas.
4. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
5. Mélanger les noix et le jus de grenade dans un blender ou un robot. Mixer jusqu’à obtention d’une purée. On peut procéder en plusieurs fois si besoin.
6. Ajouter le mélange ainsi obtenu au poulet en train de mijoter.
7. Assaisonner avec de la cardamome, de la cannelle, du safran et du sel.
8. Incorporer les morceaux de courge butternut puis transférer le tout dans un plat à four de 23 x 33 cm.
9. Déposer une feuille de papier aluminium sur plat, et faire cuire ainsi, plus ou moins couvert, pendant 2 heures 1/2 dans le four préchauffé.
10. Servir avec du riz blanc.

Astuce :

On peut utiliser toutes sortes de morceaux de poulet pour cette recette, et en mélanger plusieurs types.