Voici comment j’utilise les restes de patates pilées quand j’en ai. On peut aussi faire cette soupe avec des pommes de terre fraîches, évidemment, et on peut remplacer les oignons par des poireaux. Garnir avec quelques brins de ciboulette pour une belle présentation.
C'est une recette fantastique de base que vous pouvez adapter en fonction de vos goûts. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse au lieu du lait pour qu’elle soit plus riche et onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter du gruyère râpé et du lard pour un bon potage paysan. Et pourquoi ne pas ajouter des herbes fraîches et du parmesan ? Quelle façon délicieuse d’accommoder des restes ! Et si vous désirez faire une soupe végétarienne, remplacez tout simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.