Lasagne végétalienne de Jessica

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 2h  ›  Prêt en : 2h30min 

1. Préparation de la sauce: Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et faire cuire encore 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic et le persil. Bien remuer, ramener à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
3. Ajouter le sel et le poivre.
4. Pendant que la sauce cuit, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les lasagnes dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis les égoutter et les rincer abondamment à l’eau froide.
5. Préchauffer le four à 410°F (200°C).
6. Pour la garniture au tofu: Placer les cubes de tofu dans un grand bol. Ajouter l’ail, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Écraser tous les ingrédients en pressant le tofu à la main. Bien mélanger.
7. Assemblage de la lasagne : Verser 1 tasse de sauce au fond d’un plat à lasagne de 23x33cm. Déposer une couche de lasagnes sur la sauce, puis étendre le 1/3 de la préparation au tofu. Répartir les épinards sur le tofu, verser encore 1 1/2 tasse de sauce et déposer une couche de lasagnes dessus.
8. Étendre à nouveau 1/3 du mélange au tofu, puis recouvrir de 1 1/2 tasse de sauce et d’une dernière couche de lasagnes. Terminer avec le dernier 1/3 du tofu et le reste de la sauce.
9. Couvrir de papier aluminium et faire cuire les lasagnes pendant 30 minutes.
10. Servir bien chaud.