Sabzi Polo (Riz persan aux herbes accompagné de fèves)
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Sabzi Polo (Riz persan aux herbes accompagné de fèves)
À propos de cette recette: C’est un plat persan que je fais souvent à mon mari. Le riz mijote doucement avec de l’aneth frais, du persil, de la coriandre, des fèves et des épices. En Iran, c’est traditionnellement servi avec du poisson.
Ingrédients
Portions: 16
- 6 tasses d’eau
- 4 tasses de riz blanc long
- 3 c. à soupe de d’huile végétale
- 1 tasse d’aneth haché
- 1 tasse de persil haché
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 lb de fèves (fava) écossées
- Curcuma en poudre
- Cannelle en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 55min ›
Prêt en : 1h15min
- Porter l’eau à ébullition dans une casserole.
- Rincer le riz et le verser dans l’eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter l’aneth, le persil, la coriandre, les fèves, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 à 45 minutes.
- Note:
- C’est normal si à la fin, il y a du riz croustillant dans le fond de la marmite (appelé Tadig), c’est délicieux.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (1)
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Très bonne recette !! L'ajout des fèves est une très bonne idée. Pour ma part, j'utilise des herbes sèches (5g de chaque) et j'ajoute du fenugrec. A servir accompagné de poisson, c'est un régal ! - 14 juin 2016 (Allrecipes France)
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