Salade de pâtes estivale épicée

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    40 minutes

    Cette petite salade pleine de couleurs et bien relevée sera meilleure si vous la préparez la veille. On mélange des pâtes torsadées avec du jus de tomate, de l’huile d’olive, du vinaigre, du chili en poudre et du paprika, puis on ajoute des poivrons rouges et verts, du maïs doux, de la coriandre, de l'échalote, du parmesan et du poulet.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 pqt (environ 454 g) de pâtes torsadées
    • 1 1/4 tasse de jus de tomates
    • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
    • 3/4 de c. à thé de paprika
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/4 de c. à thé de poivre du moulin
    • 1/2 tasse de parmesan râpé
    • 1/2 tasse de maïs en grains surgelé, cuit
    • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
    • 4 oignons verts hachés
    • 1/4 de poivron rouge, en dés
    • 1/4 de poivron vert, coupé en dés
    • 1 poitrine de poulet, cuite et coupée en dés

    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
    2. Dans un grand bol à salade, combiner le jus de tomates, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre, puis ajouter les pâtes préalablement égouttées; réfrigérer de 2 à 4 heures.
    3. Mélanger le parmesan, le maïs, la coriandre, les oignons verts, le poivron rouge et le poivron vert ainsi que les dés de poulet. Mélanger aux pâtes bien refroidies, couvrir et réfrigérer à nouveau pendant au moins 8 heures et si possible toute la nuit avant de servir.

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