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Salade au homard et au foie gras

À propos de cette recette: Faites-vous plaisir ou impressionez vos invités avec cette salade raffinée au homard et au foie gras.

Elisabeth Glachant

Ingrédients
Portions: 2 

  • 1 grosse poignée de salade mesclun
  • 1 queue de homard, cuite
  • 70 g de foie gras truffé
  • 1/2 c. à thé de moutarde
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 c. à thé de fines herbes hachées
  • sel et poivre

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Prêt en : 15min 

  1. Trier le mesclun, le laver, l'égoutter et le mettre dans un bol.
  2. Décortiquer la queue de homard et la couper en 8 lanières. Couper le foie gras en 4 ou 6 tranches.
  3. Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde avec le vinaigre de Xérès, saler et poivrer, puis ajouter les huiles d'olive et d'arachide et fouetter la sauce à la fourchette. Ajouter les fines herbes et bien mélanger.
  4. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur le mesclun et mélanger.
  5. Disposer le mesclun dans deux assiettes et déposer les tranches de homard et de foie gras par-dessus.

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