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Salade au homard et au foie gras
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites-vous plaisir ou impressionez vos invités avec cette salade raffinée au homard et au foie gras.
Prêt en : 15 minutes
Ingrédients
Portions: 2
- 1 grosse poignée de salade mesclun
- 1 queue de homard, cuite
- 70 g de foie gras truffé
- 1/2 c. à thé de moutarde
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à thé de fines herbes hachées
- sel et poivre
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Méthode de préparation
Préparation : 15 minutes1.
Trier le mesclun, le laver, l'égoutter et le mettre dans un bol.
2.
Décortiquer la queue de homard et la couper en 8 lanières. Couper le foie gras en 4 ou 6 tranches.
3.
Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde avec le vinaigre de Xérès, saler et poivrer, puis ajouter les huiles d'olive et d'arachide et fouetter la sauce à la fourchette. Ajouter les fines herbes et bien mélanger.
4.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur le mesclun et mélanger.
5.
Disposer le mesclun dans deux assiettes et déposer les tranches de homard et de foie gras par-dessus.
Recette fournie par : Allrecipes
Dernière mise à jour :
20 déc. 2011
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