Champagne aux fraises

Recette de : Gilbert Béchard

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Préparation : 10 minutes
Temps extra : 6 heures, refroidissement
Portions: 20

Le pétillement du champagne fait chanter toutes les coupes de fruits. Vous pouvez en choisir différentes sortes, y compris les pêches, les ananas et les prunes. Mais le mélange de fraises et de champagne règne en maître absolu. On peut remplacer le champagne par du vin blanc sec mousseux. Dans de vieilles recettes, une feuille fraîche de fraise des bois odorante était ajoutée dans la coupe pendant que le fruit macérait dans le champagne.

Recette éditée par :

Readers Digest | La cuisine créative

Ingrédients

1 kg de fraises

6 à 8 c. à soupe de sucre

4 bouteilles de champagne ou de bon vin blanc sec mousseux

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Méthode de préparation

N'ajoutez pas de glace. Faites d'abord rafraîchir le champagne. Servez de préférence dans un bol à punch placé dans un autre bol rempli de glace.

Réservez quelques fraises pour la décoration.

Lavez et équeutez les autres, disposez-les dans un bol à punch, ajoutez le sucre et versez une bouteille de champagne. Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures pour permettre aux fruits de bien parfumer le champagne.

Avant de servir, posez le bol à punch sur un lit de glace et versez les 3 autres bouteilles de champagne. Ajoutez les fraises réservées pour la décoration.

Réception d'été.

L'arôme sucré des fraises macérées dans le champagne frais remplit chaque verre. Petits fours glacés et tartelettes aux asperges et à la langouste s'harmonisent délicatement avec la couleur des fleurs et la lumière d'été.

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