Jambon à l‘ananas caramélisé

• Pour les adultes, remplacer le poivre par du piment de Cayenne en poudre. * • Remplacer l‘ananas par 1 oignon rouge coupé en fines rondelles mélangé à 1 pomme gala détaillée en dés, le chutney de mangue par de la sauce aux airelles et le sirop d‘ananas par du jus de pomme. * • À la place de l‘ananas et du chutney, napper le jambon de sauce Cumberland: pour la confectionner, mélanger les zestes râpés d'un citron et d'une orange avec 2 c. à soupe de gelée de groseille, 2 c. à thé de moutarde à l‘ancienne, 120 ml de vin rouge et 200 ml de jus d‘orange. * • Le riz peut être remplacé par 1 1/4 tasse de boulgour: faire cuire 10 minutes environ dans 1,2 litre de bouillon (légumes ou volaille) avant d‘y ajouter les légumes surgelés.

• Grâce au jus d‘orange, à l‘ananas et aux petits pois, une portion de ce plat couvre une bonne partie des besoins en vitamine C d‘un adulte. Noter que les légumes surgelés, conditionnés juste après la récolte, renferment souvent plus de vitamine C que les légumes frais proposés sur les étals. * • Le jambon est une excellente source de vitamine B1 : le porc en renferme en effet quatre à cinq fois plus que les autres viandes.

B1, B3, B6 * B9, B12, C, sélénium, zinc * fer