Salade de pâtes au bœuf salé et aux olives noires

    35 minutes

    Cette recette d'origine italienne met à l'honneur le bœuf salé (bresaola), les tomates, les olives, le basilic et la vinaigrette balsamique. Une salade complète, pleine de saveurs.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 pqt (340 g) de pennes
    • 1 poivron rouge, en moitiés
    • 100 g de tranches de boeuf salé séché, en lamelles
    • 1 1/2 tasse d‘olives noires dénoyautées, égouttées
    • 4 tomates séchées, égouttées, hachées
    • 1 tasse de tomates cerises, en moitiés
    • 1 tasse de roquette
    • 1/2 tasse de basilic frais haché
    • sel et poivre, au goût
    • Pour la vinaigrette balsamique :
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • sel et poivre
    • 3 c. à soupe d‘huile d‘olive extra vierge

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Cuire les pâtes à l‘eau bouillante salée selon les indications sur l‘emballage, en les gardant al dente, puis égoutter.
    2. Préparer la vinaigrette balsamique: dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre, puis émulsionner avec l‘huile. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Couvrir et réserver à température pièce le temps de poursuivre la recette.
    3. Chauffer un grill à feu vif; y faire griller les moitiés de poivron (côté peau) environ 5 minutes. Les placer dans un sac de congélation et laisser tiédir 10 minutes. Peler et émincer.
    4. Dans le bol contenant les pâtes, ajouter le poivron, les lamelles de bœuf, les olives, les tomates séchées, les tomates cerises, la roquette et le basilic. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les tomates. Rectifier l‘assaisonnement et servir.

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