Curry keema
45 minutes
À base de bœuf haché, ce curry est légèrement pimenté, idéal pour faire découvrir la cuisine exotique aux enfants. Servir avec du riz basmati et du pain naan.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à thé d'huile de tournesol
- 500 g de bœuf haché maigre
- 1 oignon finement émincé
- 2 grosses pommes de terre, en dés
- 3 gousses d‘ail, émincées
- 1 pouce de racine de gingembre, hachée
- 1 bâton de cannelle cassé en deux
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
- 1 petit piment oiseau séché, émietté
- sel, poivre
- 1 boîte (398 ml) de tomates broyées
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 3 tasses d‘épinards
- quelques feuilles de menthe pour garnir
- Pour la raïta :
- 2/3 tasse de yogourt nature léger
- 1/4 de concombre coupé en dés
- 4 c. à thé de menthe fraîche hachée
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 45min
- Chauffer l‘huile à feu moyen dans une poêle; y faire revenir la viande hachée avec l'oignon 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, l‘ail, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment oiseau, du sel et du poivre; cuire 3 minutes en remuant, puis incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, résuire ensuite le feu et couvrir; laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la raïta en mélangeant tous ses ingrédients, puis réserver au réfrigérateur.
- Ajouter les épinards au contenu de la poêle de bœuf; mélanger 2 minutes, puis rectifier l‘assaisonnement. Garnir de menthe et servir avec la raïta froide.
Cuisson au four:
Pour encore plus tendre, cuire le curry au four. Préchauffer ce dernier à 350°F (180°C). Remplacer la poêle par une casserole et procéder comme à l‘étape 1, puis couvrir la casserole et enfourner pour 1 heure. Ajouter les pousses d‘épinards, couvrir de nouveau et enfourner pour encore 10 minutes.
