Soupe chinoise au bœuf
40 minutes
Il est indispensable que le bouillon soit versé bouillant sur la viande pour que celle-ci soit cuite juste à point.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 200 g de filet de bœuf, en lanières minces
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 200 g de vermicelle de riz
- 2 grosses poignées de fèves germées
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 4 oignons verts, hachés
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 5min ›
Temps extra : 15min marinage ›
Prêt en : 40min
- Faire mariner le bœuf dans la sauce soya pendant 15 minutes. Laisser tremper les vermicelles de soya pendant 8 minutes. Répartir les fèves germées dans 4 grands bols de service.
- Porter le bouillon de poulet à ébullition et le saler légèrement.
- Porter également à ébullition une casserole d'eau légèrement salée; y faire cuire les vermicelles pendant 3 minutes, de manière à ce qu'ils restent bien fermes.
- Sans attendre, répartir les vermicelles dans les bols, ainsi que les lamelles de viande, puis y verser le bouillon bouillant. Garnir d'oignons verts et de coriandre; servir.
