Cette potée goûteuse constitue un plat complet et équilibré, qui saura réchauffer les corps et les cœurs quand les soirées sont fraîches et les dimanches pluvieux. Les betteraves aux échalotes apportent une appétissante touche de couleur. Pour parfaire le tout, proposez des cornichons et de la moutarde, forte ou à l'ancienne.