Riz et poulet à l'indienne
2 heures 10 minutes
Ce plat de riz et de poulet aux saveurs indiennes pourrait être considéré comme une version simplifiée du biryani de poulet. Elle est idéale pour passer les restes de poulet ou de dinde.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 3/4 tasse de riz à long grain
- 2 tasses de poulet cuit, coupé en petits dés
- 5 gousses d'ail pelées, divisées
- 1 morceau de bâton de cannelle (3 cm)
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon, haché
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 tasse de yogourt nature faible en gras
- 2 tasses de chou rouge, en lanières fines
- 1 pomme acide, non pelée, coupée en petits dés
- sel au goût
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 55min ›
Temps extra : 1h5min ›
Prêt en : 2h10min
- Préchauffer le four à 360°F (180°C).
- Cuire le riz en suivant les indications fournies sur l'emballage, en y ajoutant 2 gousses d'ail, la cannelle et la feuille de laurier. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, combiner dans un robot culinaire l'oignon, 3 gousses d'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le clou de girofle et le poivre; faire fonctionner l'appareil pendant 10-15 secondes de manière à obtenir une pâte homogène. Transférer celle-ci dans un bol et y ajouter le yogourt, les dés de poulet et un peu de sel; bien mélanger.
- Étaler le riz dans un plat à gratin rond, non graissé, le recouvrir avec la farce au poulet et le faire cuire au four pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps, saupoudrer légèrement de sel le chou rouge et le faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Il doit rester bien croquant.
- Au moment de servir, sortir le plat de poulet du four et le garnir de pommes et de chou.
