Pâté de dinde et de lentilles
1 heure 25 minutes
Un superbe mélange de lentilles, de chair et de foies de dinde, délicieusement assaisonné d'ail et de coriandre fraîche. À servir avec des tranches de pain grillées ou des crudités.
Elisabeth Glachant
Si vous avez fait cette recette, dites‑le nous!
Ingrédients
Portions: 6
- 1/4 tasse de lentilles vertes
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 échalotes françaises finement émincées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 lb de chair de dinde grossièrement hachée
- 115 g de foies de dinde finement hachés
- 3 c. à soupe de vin de marsala blanc sec
- sel, poivre
- 2/3 tasse de coriandre fraîche ciselée
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h25min
- Dans une casserole, faire cuire les lentilles 40-45 minutes à l'eau bouillante : elles doivent être très tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; y faire revenir les échalotes et l'ail 2 minutes. Ajouter la chair et les foies de dinde; bien mélanger. Réduire légèrement le feu et laisser cuire 8-10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Arroser avec le marsala, saler et poivrer. Remuer encore 2 minutes, puis transférer cette préparation dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter la coriandre ciselée et les lentilles. Mixer quelques secondes pour obtenir une consistance grossière. Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir la préparation dans 6 ramequins et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère humide. Couvrir de pellicule plastique et réserver 2 heures au réfrigérateur. Décorer avec des feuilles de coriandre entières avant de servir, si désiré.
